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Cos'è lo sciroppo d'acero. Lo sciroppo d'acero è un dolcificante naturale derivante dalla macerazione della linfa di due varietà di acero, l' acero da zucchero e l' acero nero. Noto anche come succo, lo sciroppo d'acero è un'ottima alternativa allo zucchero semolato, particolarmente utilizzato nella pasticceria canadese e americana. Povero.
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Lo sciroppo d'acero, in inglese Maple Syrup, è un liquido dolce, viscoso e appiccicoso, ottenuto incidendo il tronco degli aceri (alberi del genere Acerum ). La linfa che viene fuori dalle incisioni viene bollita lungamente per far evaporare gran parte dell'acqua concentrando lo sciroppo.
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Lo sciroppo d'acero rappresenta una delle tante alternative naturali allo zucchero raffinato. Rispetto a quest'ultimo, vanta un potere calorico nettamente inferiore; un cucchiaino da 10 grammi apporta infatti 26 calorie, contro le 39 di un'analoga quantità di saccarosio. Il potere energetico dello sciroppo d'acero non è quindi trascurabile, ma risparmiare qualche.
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Come accennato, lo sciroppo d'acero è un liquido dolce dal colore che varia dal dorato all'ambrato; si produce a partire dalla linfa di tre tipi di acero: l'acero da zucchero, l'acero nero e l'acero rosso. La raccolta della linfa avviene durante la primavera e solo per gli alberi che hanno raggiunto un'età di circa 30-40 anni.
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Le 12 migliori ricette con lo sciroppo d'acero, dolci e salate. Tra le 12 migliori ricette con lo sciroppo d'acero non ci sono solo pancakes, ma anche carni, porridge e biscotti: lo scriroppo d'acero come ingrediente, in preparazioni dolci e salate. Ah quanto vi mangerete le mani per aver relegato lo sciroppo d'acero ai soliti pancakes.
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